FILETTO DI SOGLIOLA ALLA SALVIA E SPINACI CROCCANTI

Filetto di sogliola

Eliminare la pelle che ricopre le sogliole, lavarle, asciugarle e sfilettarle.

In una larga padella scaldare il burro con la salvia e cuocervi i filetti per circa 4 minuti (2 minuti per parte).

Lavare e asciugare gli spinaci quindi friggerli (immersi) nell’olio di semi. Depositarli a mano a mano su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e salarli.

Presentazione: disporre gli spinaci su un lato dei piatti caldi, adagiare sopra i filetti di sogliola e condire con un filo di fondo di cottura.

INGREDIENTI

per 4 persona:

  • 4 sogliole
  • 200 g di foglie di spinaci
  • 8 foglie di salvia
  • 100 g di burro
  • 5 dl di olio di semi di arachidi
  • sale

“VOLETE UN CONTATTO CON LA CUOCA!!!”

elide@allalanterna.com

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