Ogni mattina acquisto personalmente il pesce, poi controllo l’albergo e mi insedio in sala per concordare con la cucina il menu giornaliero, stabilito di volta in volta in base al pescato. I miei genitori erano agricoltori dell’entroterra di Senigallia e quando si è presentata l’occasione di rilevare questo locale, siamo […]

PANE AL LATTE INGREDIENTI: – 1 kg di farina – 50 gr di lievito di birra – 250 gr di burro – 30 gr di zucchero – 25 gr di sale – 1/2 l di latte PREPARAZIONE: Impastare la farina con il burro ammorbidito, il lievito sciolto in acqua tiepida […]

Eliminare la pelle che ricopre le sogliole, lavarle, asciugarle e sfilettarle. In una larga padella scaldare il burro con la salvia e cuocervi i filetti per circa 4 minuti (2 minuti per parte). Lavare e asciugare gli spinaci quindi friggerli (immersi) nell’olio di semi. Depositarli a mano a mano su […]